Un... plumuffin!

Ovvero come preparare un piccolo dolce sano e gustoso in mezz'ora cottura inclusa, perfetto, tagliato a fettine, per la merenda dei bambini. Gli ingredienti son quelli dei muffins, ma mischiati tutti insieme e inseriti nello stampo da plumcake.

Ingredienti:
250 gr di farina di grano tenero, 2 uova intere, 100 gr di zucchero, 100 gr di olio di semi, 1 vasetto di yogurt (gusto a scelta), 10 cl di latte, 1 pizzico di sale, mezza bustina di lievito.
Facoltativi a scelta per aromatizzare: la buccia grattugiata di un limone, vaniglia o vanillina, cacao in polvere.
Facoltativi per decorare: codette colorate di zucchero e zuccherini vari.

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti solidi, poi quelli liquidi; mischiate velocemente tutti gli ingredienti con un cucchiaio, finchè si saranno amalgamati. Versate il composto in uno stampo di silicone o antiaderente da plumcake. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per venti minuti circa.

Lasciate raffreddare, sformate e tagliate a fette. Golosissimo! Al palato sarà una fetta di muffin, rimane infatti vagamente umido, non secca come il pan di Spagna.
Il dolce si conserva perfettamente fino a 3 giorni, riposto in un contenitore ermetico.