La tavola della Prima Comunione

...Basta poco per allestire a casa qualcosa di speciale, anche i menu con un pò di fantasia e creatività si possono realizzare in casa. E anche dei dolci inglesi come i MINCE PIES, possono trovare posto nella tavola dei bambini in festa...

A cura di Antonella Fadda

Insalata di polpo e patate

Ingredienti: 1 polpo, patate, qualche gambero (a piacere), olio, aglio, limone, prezzemolo, sale, pinoli, uova di lompo

Lavate ed eviscerate il polpo. mettetelo in una pentola a pressione con acqua fredda leggermente salata, fate cuocere almeno un'ora dopo l'inizio del sibilo.
Pelate e tagliate a dadini le patate lessate in acqua salata e scolatele.
Preparate una salsa citronette in questo modo: in una fondina sbattete con una forchetta olio, limone, sale pepe, prezzemolo trito, poco aglio (ridotto in poltiglia col batticarne). Con questa salsa condite le patate e il polpo tagliato a tocchetti e volendo qualche gambero lessato. Lasciate insaporire qualche ora.
Con l'aiuto di un coppapasta servite in piatti individuali accompagnato da quenelles di uova di lompo e pinoli tostati.
Decorate con rosellina di pomodoro ottenuta pelandone la buccia.

Arista di maiale al pesto

Ingredienti: un'arista di maiale da circa un kg (costo 8 euro circa), cipolla, basilico, burro, vino bianco, pinoli, olio extra aglio sale pepe.

Fate rosolare uniformemente la carne (legata strettamente con lo spago da cucina) nel burro, quando è dorata tenere da parte e nello stesso fondo rosolare la cipolla tritata.
Rimettete la carne in tegame e sfumate con un bicchiere di vino bianco, aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere a fuoco lento due ore.
Spegnete e solo quando l'arrosto è freddo tagliate sottilissimo possibilmente con l'affettatrice.
Fate un pesto con olio, aglio, basilico pinoli e pecorino (se non avete i pinoli vanno bene anche le noci). Condite le fettine in piatti individuali e servite.
Un accorgimento: non bucate mai la carne in cottura con forchette o altro, anzi assicuratesi che tutto l'esterno della carne venga sigillato da una rosolatura perfetta e uniforme.

Mince pies

Ingredienti per la pasta: 275 gr di farina, 25 gr di mandorle finemente tritate, 175 gr di butto, 75 gr di zucchero, 1/2 limone (solo la buccia finemente grattugiata), 1 tuorlo d'uovo, 3 cucchiai di latte, zucchero a velo q.b.

Ingredienti per il ripieno: 450 gr di mincemeat (vedete la ricetta più sotto), 1 o 2 cucchiai di Brandy

Mescolate la farina, le mandorle tritate e il burro a pezzetti e amalgamate. A parte, sbattete il tuorlo con il latte, poi unitelo al composto insieme allo zucchero e alla buccia del limone e impastate bene fino a rendere il tutto omogeneo. Mettete il composto in frigorifero e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
Stendete la pasta su di un piano infarinato e ricavate 24 cerchi del diametro di circa 8 cm e altri 24 dal diametro di circa 5 cm.
Foderate una teglia antiaderente con i cerchi di pasta più grande e riempitene il centro con un cucchiaino di mincemeat.

Bagnate leggermente i bordi della pasta con del latte, ricoprite il cerchio più grande con il cerchio più piccolo, sigillate bene premendo sui bordi con le dita ed infornate. Cuocete a 200° per circa 15 minuti o fino a quando la pasta sarà diventata dorata. Ricoprite con zucchero a velo e servite caldi.

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Mince meat (per il ripieno dei Mince pies)

Ingredienti: 225 gr di uva passa, 225 gr di ribes, 125 gr di uva sultanina, 125 gr di mele sbucciate, 125 gr di canditi misti, 50 gr di margarina, succo e scorza grattugiata di 1 limone, 125 gr di zucchero scuro, 1 cucchiaio di melassa, 1 cucchiaio di spezie miste tritate (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero), 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaino di Whiskey, 15 gr di burro.

Tagliate finemente le mele. Sciogliete il burro in una padella e mettetevi le mele, facendole appassire a fuoco lento. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate il tutto fino a quando non sarà amalgamato.