Un fresco e gustoso pranzo estivo

Salve, mi chiamo Silvia e sono mamma di una bambina di 18 mesi.
Ho sempre avuto la passione per la cucina e da quando è nata Marta mi diletto nel preparargli tanti piatti gustosi. Ho anche un blog di cucina dove inserisco tutte le ricette che preparo.
Queste sono due delle ricette che ho preparato per mia figlia.

La pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è un piatto semplice nei suoi ingredienti ma ricco di valori nutrizionali.

Io ho iniziato a darla a mia figlia dai 9 mesi e ancora adesso che ne ha quasi 18 mesi la adora (e non è la sola in famiglia). Gli ingredienti base di questa ricetta sono appunto il pomodoro e il pane utili entrambi nella dieta dei bambini. Il pomodoro infatti un alimento povero di calorie ma ricco di sostanze antiossidanti importanti per la salute, come la vitamina A e la vitamina C. Accanto a questi benefici, tra l'altro, è stata anche dimostrata negli ultimi anni l’efficacia del pomodoro nella prevenzione di alcune delle malattie più diffuse, come le patologie cardiovascolari e alcune tipologie di tumori.

Si può dire per il pomodoro (come per la mela): "Un pomodoro al giorno... leva il medico di torno!". Inoltre il pane rappresenta, insieme alla pasta, al riso ed agli altri cereali, il principale fornitore di carboidrati necessari per l' organismo.

Ingredienti

8 fette di pane raffermo
1 kg di pomodori maturi
brodo vegetale
2 spicchi d'aglio
basilico, sale, parmigiano reggiano grattugiato, peperoncino, olio extra vergine di oliva

Fate rosolare l'aglio con un pò di olio, aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti, un bel po' di basilico, sale, peperoncino e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite il brodo e, quando riprende a bollire, versate nella pentola il pane raffermo, sbriciolato piuttosto finemente, e cuocete girando di tanto in tanto fino a quando il pane non sarà diventato una pappa. Togliete dal fuoco, spolverate con parmigiano e un pò di olio a crudo.
E' ottima da mangiare sia calda che fredda.

La ricetta completa sul mio blog

L'insalata di pollo

Anche in questo caso gli alimenti sono perfetti per l'alimentazione del bambino. Alla carne bianca infatti viene riconosciuta da sempre una maggiore leggerezza rispetto alle carni rosse. Il pollame ha una quantità di grassi estremamente bassa, ma a ciò non corrisponde, come erroneamente si crede, una corrispettiva povertà di proteine. I contenuti proteici del pollo sono infatti decisamente alti e sono presenti anche ferro, zinco, sodio, potassio, calcio e magnesio. Oltre al pollo ritroviamo i pomodori e poi le zucchine (che hanno poche calorie e niente grassi), le carote (fonte di vitamina A per eccellenza) e il formaggio (ricco di calcio per la creazione e crescita dei denti, fosforo e proteine nobili).

Ingredienti per 4 persone

500 gr di petti di pollo
5 carote
5 zucchine
1 etto di formaggio bel paese
10-15 pomodorini
basilico, sale, olio extra vergine

Cuocete sulla piastra il petto di pollo e tagliatelo a pezzettini.
Nel frattempo fate bollire le zucchine e le carote per circa 10-15 minuti al massimo in modo che diventino morbide ma non troppo.
Fate a pezzettini anche le verdure lessate, il formaggio e spezzettate il basilico. Condite con olio e sale ed il piatto è pronto!

La ricetta completa sul mio blog