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| BBQ
e barbeque! |
 BBQ.
100 ricette per il barbeque
L'uso di braci ardenti, griglie e spiedi è
uno dei sistemi di cottura più antichi usati
dall'uomo. Eppure il barbeque - BBQ per gli americani,
indiscussi maestri della cottura alla griglia -
si presta a una serie straordinaria di moderne interpretazioni,
ben lontane dalla solita bistecca. Tantissime le
ricette presentate ma anche mille informazioni pratiche
sull'attrezzatura necessaria e i materiali da utilizzare,
l'accensione, i diversi metodi e i tempi di cottura,
la manutenzione e la pulizia del barbeque. |
A legna e carbone. Ricette di Sergio Mei-With wood
and charcoal. Sergio Mei's recipes
Sergio Mei, rinomato chef del Four Seasons Hotel
Milano, presenta in questo volume inusuali ricette
"a legna e carbone"; realizzate cioè
con l'impiego di svariati legni - ricchi di sentori
aromatici - di carbone ardente, ma anche di vecchi
mattoni appoggiati sulla brace. Pagina dopo pagina
emergono cosi una perizia e una creatività
sorprendenti, legate anche all'esperienza familiare
che Mei ha assorbito in gioventù. È
Nicola Lecca, a raccontare nella prima parte del
libro la giovinezza e le tappe più importanti
della carriera di Mei, svelando i segreti del suo
prestigio internazionale, che possono essere riassunti
in tre parole: istinto, professionalità,
umanità. |
Barbecue
Il barbecue è un tipo di cottura semplice
e antica, simile alla prima praticata dall'uomo,
direttamente sul fuoco. Questa modalità si
è enormemente evoluta nel corso del tempo
fino ad arrivare ai moderni barbecue dotati di tutti
gli "optional" per preparare piatti appetitosi
senza fatica: i classici di carne e pesce rivisitati
con salsine e marinate ma anche verdura, formaggi
e, perché no, frutta. Anche oggi il barbecue
mantiene immutato il suo fascino, anzi è
sempre più di moda. |
Tutto barbecue. Oltre 500 ricette da tutto il mondo
Sono sempre più numerosi coloro che nei week
end e nelle giornate di festa scelgono questa piacevole
attività all'aria aperta, una perfetta occasione
per stare insieme e mangiare cibi sani e gustosi.
E visto che la passione per la griglia ha varcato
ogni confine, Steven Raichlen ha voluto raccogliere
in un unico libro più di 500 ricette provenienti
da tutto il mondo, a base principalmente di carne
ma anche di pesce, formaggi, verdure e quant'altro
suggerisca la fantasia. |
 Cucina
alla griglia
Ricette tradizionali e moderne per riscoprire il
piacere della cucina alla griglia. Questo tipo di
cottura appartiene alla cucina di tutti i paesi
e si adatta a qualsiasi tipo di alimento, conservandone
intatti le qualità nutritive e i sapori.
Dagli antipasti al dolce, passando per i secondi
a base di carne, pesce e verdure, la cucina alla
griglia permette di ampliare la dieta quotidiana
con piatti semplici e sani. |
 Il
libro delle grigliate
La cucina alla griglia: sana, gustosa, veloce da
preparare. Piatti della tradizione e nuove proposte:
carne, pesce e verdure con intriganti salsette.
Tutto sul barbecue, la cottura alla brace e al cartoccio...
per giornate all'aperto con la famiglia e cene con
gli amici. |
 Grigliate.
30 ricette per cucinare alla griglia
Carne, pesce, verdura e persino la frutta: Elsa
Petersen-Schepelern rivela i segreti per cucinare
in modo rapido e pieno di gusto usando la griglia,
con trenta ricette che uniscono il piacere della
buona tavola alla leggerezza della cottura con pochi
grassi. |
Grigliate & Co. Carne, pesce, verdure e frutta
Questo volume presenta al suo interno quattro sezioni
di ricette sulla griglia a base di verdure, carne,
pesce e frutta, tutte spiegate in modo semplice
e illustrate da fotografie a tutta pagina, corredate
da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti
utilizzati o idee per una presentazione personale.
Completano il volume una serie di ricette di salse
da abbinare ai diversi prodotti grigliati e un capitolo
dedicato agli utensili. |
La cucina italiana. Barbecue
Un piccolo libro dedicato al barbecue, la tecnica
di cottura facile e sana che permette di preparare
piatti deliziosi e vari, dalle semplici costate
agli spiedini multicolori, dalle sofisticate aragoste
alla mediterranea alle verdure più croccanti,
dai formaggi ai dessert alle immancabili salse.
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 Il
mago del grill
Dalla carne al pesce, dal pollo ai gamberi, dalla
frutta alla pizza, il manuale definitivo del barbecue,
ricchissimo di illustrazioni e suggerimenti per
scoprire quanti piatti è possibile preparare
senza fatica sulla griglia. Oltre 1.000 fotografie
per illustrare passo dopo passo le ricette più
gustose e suggerire come presentare i vostri piatti
nel modo più appetitoso. E ancora tutte le
tecniche, l'attrezzatura indispensabile e quella
da veri professionisti del barbecue, i segreti e
i consigli per trasformare le vostre grigliate in
feste indimenticabili. |
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