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BBQ e barbeque!
BBQ. 100 ricette per il barbeque
L'uso di braci ardenti, griglie e spiedi è uno dei sistemi di cottura più antichi usati dall'uomo. Eppure il barbeque - BBQ per gli americani, indiscussi maestri della cottura alla griglia - si presta a una serie straordinaria di moderne interpretazioni, ben lontane dalla solita bistecca. Tantissime le ricette presentate ma anche mille informazioni pratiche sull'attrezzatura necessaria e i materiali da utilizzare, l'accensione, i diversi metodi e i tempi di cottura, la manutenzione e la pulizia del barbeque.
A legna e carbone. Ricette di Sergio Mei-With wood and charcoal. Sergio Mei's recipes
Sergio Mei, rinomato chef del Four Seasons Hotel Milano, presenta in questo volume inusuali ricette "a legna e carbone"; realizzate cioè con l'impiego di svariati legni - ricchi di sentori aromatici - di carbone ardente, ma anche di vecchi mattoni appoggiati sulla brace. Pagina dopo pagina emergono cosi una perizia e una creatività sorprendenti, legate anche all'esperienza familiare che Mei ha assorbito in gioventù. È Nicola Lecca, a raccontare nella prima parte del libro la giovinezza e le tappe più importanti della carriera di Mei, svelando i segreti del suo prestigio internazionale, che possono essere riassunti in tre parole: istinto, professionalità, umanità.
Tutto barbecue. Oltre 500 ricette da tutto il mondo
Sono sempre più numerosi coloro che nei week end e nelle giornate di festa scelgono questa piacevole attività all'aria aperta, una perfetta occasione per stare insieme e mangiare cibi sani e gustosi. E visto che la passione per la griglia ha varcato ogni confine, Steven Raichlen ha voluto raccogliere in un unico libro più di 500 ricette provenienti da tutto il mondo, a base principalmente di carne ma anche di pesce, formaggi, verdure e quant'altro suggerisca la fantasia.
Barbecue
Il barbecue è un tipo di cottura semplice e antica, simile alla prima praticata dall'uomo, direttamente sul fuoco. Questa modalità si è enormemente evoluta nel corso del tempo fino ad arrivare ai moderni barbecue dotati di tutti gli "optional" per preparare piatti appetitosi senza fatica: i classici di carne e pesce rivisitati con salsine e marinate ma anche verdura, formaggi e, perché no, frutta. Anche oggi il barbecue mantiene immutato il suo fascino, anzi è sempre più di moda.
Cucina alla griglia
Ricette tradizionali e moderne per riscoprire il piacere della cucina alla griglia. Questo tipo di cottura appartiene alla cucina di tutti i paesi e si adatta a qualsiasi tipo di alimento, conservandone intatti le qualità nutritive e i sapori. Dagli antipasti al dolce, passando per i secondi a base di carne, pesce e verdure, la cucina alla griglia permette di ampliare la dieta quotidiana con piatti semplici e sani.
Il libro delle grigliate
La cucina alla griglia: sana, gustosa, veloce da preparare. Piatti della tradizione e nuove proposte: carne, pesce e verdure con intriganti salsette. Tutto sul barbecue, la cottura alla brace e al cartoccio... per giornate all'aperto con la famiglia e cene con gli amici.
Grigliate. 30 ricette per cucinare alla griglia
Carne, pesce, verdura e persino la frutta: Elsa Petersen-Schepelern rivela i segreti per cucinare in modo rapido e pieno di gusto usando la griglia, con trenta ricette che uniscono il piacere della buona tavola alla leggerezza della cottura con pochi grassi.
Grigliate & Co. Carne, pesce, verdure e frutta
Questo volume presenta al suo interno quattro sezioni di ricette sulla griglia a base di verdure, carne, pesce e frutta, tutte spiegate in modo semplice e illustrate da fotografie a tutta pagina, corredate da brevi curiosità o consigli sugli ingredienti utilizzati o idee per una presentazione personale. Completano il volume una serie di ricette di salse da abbinare ai diversi prodotti grigliati e un capitolo dedicato agli utensili.
La cucina italiana. Barbecue
Un piccolo libro dedicato al barbecue, la tecnica di cottura facile e sana che permette di preparare piatti deliziosi e vari, dalle semplici costate agli spiedini multicolori, dalle sofisticate aragoste alla mediterranea alle verdure più croccanti, dai formaggi ai dessert alle immancabili salse.
Il mago del grill
Dalla carne al pesce, dal pollo ai gamberi, dalla frutta alla pizza, il manuale definitivo del barbecue, ricchissimo di illustrazioni e suggerimenti per scoprire quanti piatti è possibile preparare senza fatica sulla griglia. Oltre 1.000 fotografie per illustrare passo dopo passo le ricette più gustose e suggerire come presentare i vostri piatti nel modo più appetitoso. E ancora tutte le tecniche, l'attrezzatura indispensabile e quella da veri professionisti del barbecue, i segreti e i consigli per trasformare le vostre grigliate in feste indimenticabili.






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