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Cucina messicana
La ricchezza, il colore e la varietà di una delle
più originali cucine del mondo, erede della cultura
precolombiana dei Maya. La "comida mexicana"
viene illustrata attraverso più di 120 ricette
che spaziano dall'antipasto ai piatti unici, dagli snack
ai sontuosi piatti di carne, fino ai dolci e alle bevande.
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Le autentiche ricette del Messico
Che cosa sarebbe la cucina messicana senza l'onnipresente
chili, il peperoncino piccante? L'emblema di questa saporitissima
cucina fu importato in Messico dall'America centrale dai
conquistadores spagnoli nel XVI secolo. Oggi le varietà
di peperoncini, da quasi dolci a così piccanti
da essere con fatica apprezzati dai palati più
delicati, sono varie decine. Gli spagnoli importarono
dall'Europa un gran numero di alimenti che si trovano
ancora, elaborati in molti squisiti modi nell'attuale
cucina messicana: dalle carni di manzo, agnello, maiale
fino all'aglio e alla cipolla e, particolarmente importante,
il grano. Come per molti Paesi anche per il Messico non
è possibile parlare di un'unica cucina nazionale,
bensì di molte cucine regionali. Tra queste spicca
la cucina di Sante Fe nel Nuovo Messico, a cui è
dedicato questo libro, che occupa un rilievo assoluto
nella cucina messicana perché riassume al meglio
le caratteristiche salienti delle altre cucine regionali.
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Una fiesta mobile a tavola (e sotto il tavolo) con Ernest
Hemingway
Hemingway fa venire in mente le corride, la guerra, le
bevute epiche,l'avventura. Certo non cene a lume di candela
e cucine accoglienti. Invece, a Hemingway il cibo piaceva;
gli piaceva semplice. E una bottiglia di vino o un cocktail
non mancavano mai. Scopriamo così che il cibo,
anche se non venisse menzionato spesso nei suoi romanzi
e racconti, ebbe un ruolo importante nella sua vita. Questa
è una biografia particolare di Hemingway: i viaggi,
gli amori, ma soprattutto i suoi gusti nel mangiare e
nel bere. Le ricette di alcuni dei piatti deliziosi che
l'accompagnarono porteranno la sua memoria di nuovo in
vita e dentro le nostre cucine. E non poteva certo mancare
un capitolo dedicato ai suoi cocktail preferiti. |
Taste the West. Ricette e aneddoti della vecchia frontiera
americana. Due modi di assaporare un mito
Questo libro è un doppio omaggio al West. Enzo
Rossi, attraverso le sue illustrazioni, fa rivivere con
affettuosa ironia eventi, personaggi e situazioni di un
mondo molto amato. La sua sensibilità figurativa
ha filtrato indifferentemente storia, leggenda e mitologia
hollywoodiana, trasponendole in un universo vivo e personale.
Come contraltare a un West reinterpretato, Stanislao Porzio
propone una robusta e saporita dose di realtà:
una raccolta di ricette culinarie del periodo e del luogo,
alcune delle quali diventate classici della gastronomia
statunitense. A parte pochi piatti, riportati per il loro
valore storico e documentario, le ricette sono tutte realizzabili
con ingredienti reperibili oggi in Italia. |
Dizionario del menu per i turisti. Messico
Per imparare tutto, ma proprio tutto, sulla cucina messicana.
Con tante ricette e descrizioni dei piatti, dei dolci,
dei formaggi, dei dessert e degli ingredienti tradizionali.
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 I
sapori della cucina tex mex
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Cucina
etnica. Tex-mex
Questa cucina nasce dalla combinazione di due tradizioni
culinarie geograficamente vicine, quella messicana e quella
americana, dando così origine a un ampio e completo
menu di piatti che, nei contenuti, ricorda quello mediterraneo.
La cucina tex-mex è nata dagli scambi culturali
tra il Messico, il Texas, il Nuovo Messico, la California,
l'Arizona e il Nevada. E' qui che si nota l'influenza
dei "conquistadores" spagnoli, i quali impongono
la loro cultura trasformando gusti e tradizioni indigene.
La cucina spagnola trarrà vantaggio dai prodotti
locali come il mais, le tortillas, il pomodoro e assieme
al pollame, al suino ai peperoni, farà sviluppare
la cucina tex-mex. |
La cucina messicana
La cucina messicana è colorata, ha gusto e spesso
porta con sé i ricordi di piacevoli vacanze estive.
Solo pochi però conoscono quella autentica, così
come viene trasmessa di madre in figlia da Città
del Messico allo Yucatàn, fuori dai cliché
dei ristoranti etnici e per turisti. In questo libro scoprirete
le sue sfaccettature inedite: nuove materie prime, che
si possono acquistare facilmente nei negozi di prodotti
esotici, ma anche tanta freschezza e leggerezza. Ne saranno
ambasciatrici 200 ricette attinte dal ricco archivio della
famiglia Villafuerte, che vanta una progenie di cuoche
d'eccellenza, sempre curiose di conoscere le ultime novità
e le varianti regionali. Una gastronomia ricca di sapore
e di storia, semplice, immediata e soprattutto facile
da preparare. |
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