L'intolleranza al glutine è più diffusa di quanto si immagina, riguarda infatti in Italia almeno una persona su 150, anche se non sempre è riconosciuta e diagnosticata.
L'unica cura possibile è evitare costantemente gli alimenti che contengono glutine, quindi niente grano, orzo, segale, avena e tutti gli altri che a vario titolo li contengono, dal pane alla birra, alla pasta, ai biscotti, dal caffè d'orzo al whisky, compresi molti altri non immediatamente identificabili o che possono aver subito contaminazione durante i processi di trasformazione. Il rischio di una dieta eccessivamente squilibrata o troppo monotona è quindi maggiore per i celiaci che per gli altri.

Eppure è possibile, anche evitando i cibi contenenti glutine, ottenere piatti sfiziosi e ricette gustose per tutti i pasti della giornata.

Se cercate prodotti alimentari come la pasta per celiaci, cliccate qui. Ma ecco i libri che consigliamo, con tante ricette specifiche per celiaci:

Per non rinunciare ad altre specialità:

Gluten-Free Baking: More Than 125 Recipes for Delectable Sweet and Savory Baked Goods, Including Cakes, Pies, Quick Breads, Muffins, Cookies
Ben 125 speciali ricette senza glutine per chi ama cakes, pies, muffins...! Libro americano in lingua originale.

Farinata & baccalà. Ricette tradizionali spezzine senza glutine, per grandi e piccini
Dalla sapiente e saporita cucina della nonna provengono le ricette di questo libro; piatti tradizionali appetitosi e vari, dalla farinata, al pesto, alle cozze ripiene, al castagnaccio, con la caratteristica comune di essere privi di glutine. Scelta che, assieme al recupero di ingredienti semplici e naturali, rende ogni piatto adatto a chi ama la tradizione, ma anche a chi è celiaco. Sono ricette antiche, di cui l'autrice svela le origini, le curiosità e i legami con il territorio, ma anche i segreti della preparazione e della cottura. Piatti scelti per piacere a grandi e piccini (la celiachia si manifesta spesso durante l'infanzia) con le necessarie avvertenze a chi cucina e con l'aggiunta di qualche trucco per preparare ogni alimento in modo da renderlo appetibile anche ai bambini più "difficili".