Los fogones de Jose Andres: las recetas del Chef
Espanol que triunfa
Las tapas, base fundamental de la cocina de José
Andrés, son una de las principales aportaciones
españolas a los tesoros culinarios del mundo:
platos de ingredientes mediterráneos sencillos,
como su preparación, hábilmente combinados
para proporcionar estallidos de sabor puros y limpios.
Esta obra, organizada por alimentos como base de
cada uno de los capítulos (tomates, patatas,
setas, legumbres, pimientos, verduras, arroz, huevos,
pescados, mariscos, pollo, cerdo y otras carnes)
es el primer gran libro que celebra una cocina de
renombre mundial, creada por el nuevo cocinero de
Televisión Española, discípulo
aventajado de Ferran Adrià, galardonado con
varios premios, propietario de seis restaurantes
en Washington y portavoz oficioso de la cocina española
en Estados Unidos.
|
La cocina del los postres
Le presentamos toda una primicia: la primera obra
editorial exclusivamente dedicada a la cocina
de postres, una oferta gastronómica de
lo más innovadora ineludible ya en los
mejores restaurantes. A pesar de su juventud,
Oriol Balaguer es uno de los grandes maestros
de este nuevo estilo profesional, esta revolución
que constituye el paso de la pastelería
de obrador a la pastelería de cocina. Su
lujosa presentación y moderno diseño,
además de la extraordinaria calidad de
la fotografía, contribuyen al atractivo
de esta obra que le introduce en el mundo de la
cocina de los postres. Balaguer hace gala de un
conocimiento preciso de las materias primas que
le permite optimizar su rendimiento y utilización.
Con gran claridad expone los ingredientes necesarios,
describe el proceso de elaboración, y aporta
comentarios para el perfecto montaje, emplatado
y consumo.
La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario.
Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad
en audaces creaciones, (como una ?sopa de cerezas
con helado de queso fresco y remolacha?, ?raviolis
de tomate con albahaca y sorbete de yogur? y ?piruletas
de chocolate al curry?) que son la mejor muestra
de su indiscutible arte y su inagotable ingenio.
Ilustrado en color. Encuadernación con
tapa huecograbada sobre guaflex, lomo en tela
serigrafiada.
|
Casadellibro.com:
Se state cercando libri in lingua spagnola o editi
in Spagna, questo è l'indirizzo giusto!
