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Bacco risponde
Quali sono i possibili abbinamenti tra vino e castagne sia nelle preparazioni salate che in quelle dolci? è indicato il vino novello da accompagnare alle castagne?


Gentile lettore,
nell'abbinare un vino alle castagne consiglierei in linea di massima un vino dolce o comunque fresco e vivace, tannico ed eventualmente frizzante. Dipende molto però dal tipo di preparazione gastronomica che hanno subito le castagne: per una mousse di castagne per esempio va bene un Asti spumante, ma come sappiamo le castagne possono essere l'ingrediente base per ricette molto diverse, anche "salate" quindi, come ad esempio i gnocchi di castagne.

Qui ovviamente un vino dolce non è propriamente indicato, ma per esempio un novello andrebbe benissimo come andrebbe bene abbinato anche alle castagne arrosto, se piace.

 

a cura della nostra enologa Enrico Tiziana





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