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Bavarese della Foresta Nera

Ingredienti:

1/2 litro di latte
100 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce in fogli
1 bastoncino di vaniglia
300 gr di ciliegie fresche
olio di semi
1 bicchierino di kirsch

Fate bollire il latte con il bastoncino di vaniglia inciso verticalmente, ma non rotto e 50 gr di zucchero. Ammorbidite la colla di pesce in acqua tiepida, strizzatela e aggiungetela al latte. Mescolate bene, togliete la vaniglia e versate in uno stampo da budino unto con olio di semi, quindi lasciate raffreddare.

Intanto preparate uno sciroppo con un bicchiere d'acqua e i restanti 50 gr di zucchero, unitevi le ciliegie snocciolate per dieci minuti; alla fine unite anche il liquore. Lasciate raffreddare e servite la bavarese versando sopra lo sciroppo di ciliegie.

 






 

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