Preparate in terrine cubetti di pan carré tostato leggermente, di pomodoro e di cipollotti (a chi piace, anche di sedano).

Il Gazpacho e' un tipico piatto andaluso che si cucina e si mangia freddo, molto appetitoso e assai indicato in estate.

Tutti gli ingredienti indicati debbono essere introdotti, uno alla volta, nel frullatore: poiché la capacità del medesimo è normalmente di 1 litro e mezzo, le dosi indicate riempirebbero due frullatori, dividete le dosi per due e fate due frullate uguali (tagliate il peperone a listerelle, i cipollotti a pezzi e frullate bene e a lungo).

Versate il Gazpacho in una capace zuppiera e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore. Disponete in tavola i piatti da zuppa che avrete fatto raffreddare in freezer, e mettete in ogni piatto due o tre cubi di ghiaccio, sui quali verserete il Gazpacho; ogni commensale aggiungerà a piacere i cubetti di pane, pomodoro e cipollotto, mescolando il tutto.