Mettere in un pestello o mortaio il prezzemolo spezzettato a mano, alcuni spicchi di aglio puliti e schiacciati e del sale grosso.
Pestare fino ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere olio, lentamente, e far "legare" i componenti.
Quando completato aggiungere aceto, in base alla durata della conservazione.
Al posto del mortaio, il tutto può anche essere triturato con il minipimer, come fanno in alcuni ristoranti ed in molte case...

Commento:
Tipica ricetta canaria che accompagna la maggior parte delle pietanze