Affettate delle mele sane e mature (almeno 4 kg), e spappolatele in un ampio recipiente di legno, dove le lascerete fermentare per 4 giorni. Ora travasate in un altro recipiente il liquido che si sarà formato e lasciate le mele a fermentare ancora 2 o 3 mesi.

Trascorso tale periodo, le mele saranno ormai liquefatte e avranno formato un deposito alquanto torbido.

Filtrate con cura, e imbottigliate chiudendo con tappi di sughero ben fermi. Dopo un anno di maturazione il sidro spumeggera 'leggermente e sarà pronto per essere servito.