Lavorare il burro con lo zucchero, i rossi d' uovo e le mandorle fino a ricavarne una pasta morbida. Mettere la pasta per un'ora in frigorifero.

Con la pasta formare dei biscotti a forma di mezzelune. Mettere nel forno a 175°-190° fino a che non diventino dorati. Ancora caldi rotolateli nello zucchero vanigliato.