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Aranzada sarda

Ingredienti :

400 g di scorza d’arancia
400 g di miele
80 g di mandorle sgusciate
80 g di zucchero

Sbucciate le arance, tagliando la scorza in 4 parti. Mettete le scorze in acqua fredda in una grossa pentola e porta a ebollizione cuocendole per 5 minuti. Scolate le scorze e ripetete l’operazione altre due volte.

Dopo la terza volta, sciacquate le scorze in acqua fredda, quindi togliete tutta la parte bianca e tagliale a strisce sottili. Immergete le mandorle in acqua bollente per un minuto, quindi scolatele, pelatele e tagliatele a filetti. Fate tostare nel forno a 170°.

Versate il miele in una casseruola e aggiungete le scorze e il sale. Cuocete a fuoco moderato per 25 minuti, unite le mandorle. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Versate il composto in un piatto di portata e lasciatelo raffreddare, quindi tagliate l’aranzada a pezzi,

Cucina, tavola, vini e ricette della Sardegna

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