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Braciole di carne alla siciliana

Ingredienti :

300 g. di noce di vitello
mozzarella
prosciutto crudo
midolla di pane
latte
formaggio grattugiato
1 uovo
prezzemolo
strutto
sale

Tagliate a quadretti la carne di 8 cm. di lato, spianatela e cospargetela di poco sale. Fate un composto con dadini di mozzarella, quadretti di prosciutto, mollica di pane imbevuta nel latte e strizzata, formaggio grattuggiato, 1 uovo e il prezzemolo. Ponete questo composto nel mezzo di ogni quadrettino di carne.

Arrotolate su se stessa e fermate i bracioletti a due a due infilandoli in appositi stecchini e framezzandoli con un rettangolo di pane. Disponeteli su una teglia vuota di strutto e infornate per pochi minuti a fuoco alto.

Cucina, tavola, vini e ricette di Sicilia

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