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Brovada - Rape al vino
Ingredienti:

3 kg di rape bianche
feccia di vino

Lasciate maturare le rape nella feccia di vino e stipate nel mastello di legno per due mesi. Al momento di utilizzarle, togliete dal mastello, tagliate a striscioline e fate stufare con lardo, bagnando ogni tanto con del brodo.

Si usa per alcune minestre tradizionali friulane o come contorno al muset, un insaccato.

Cucina, tavola, vini e ricette del Friuli Venezia Giulia

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