E' un piatto tipico della Val maggia.

Fate bollire per un'ora i fagioli (che devono essere stati ammollati tutta la notte precedente in acqua fredda). Nel frattempo, tagliate a fette cipolla, porro, carote, sedano, cavolo, patate e fateli rosolare nel burro, unendo quindi la passata di pomodoro e il pomodoro a pezzetti.
Inumidite con del brodo che avrete preparato a parte, poi aggiungete la trippa tagliata a grosse fette ed i fagioli borlotti lessati e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti con il lardo e il pesto. Servite con abbondante formaggio grattuggiato.