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Favata

Ingredienti:
300 gr di fave fresche
300 gr di salsiccia sarda
300 gr di costine di maiale
200 gr di cotenna di maiale
150 gr di finocchietto selvatico
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
4 fette di pane casereccio raffermo o frattau

Mettete le fave a bagno per una notte; cuocete in abbondante acqua salata; unite poi le costine, la cotenna a pezzetti, il finocchietto tagliato sottile, la salsiccia a tocchetti; mettete anche l'aglio e il peperoncino interi, eliminandoli a fine cottura.

Lasciate sul fuoco lento almeno due ore, mescolando ogni tanto.
Servite nei piatti dove vi sarà stato messo il pane raffermo a fette.

Cucina, tavola, vini e ricette della Sardegna

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