Ingredienti:

4 fogli di pane frattau
8 cucchiai di pecorino sardo stagionato
8 cucchiai di salsa di pomodoro
4 uova
brodo di carne

Dividete a metà ogni foglio e ammollatene una parte nel brodo, mettetela su un piatto spolverato di pecorino grattuggiato, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro, ponete sopra l'altra parte di pane e ripetete l'operazione.

Rompete le uova nel brodo bollente e fatele cuocere per un minuto, toglietele con un mestolo bucato e mettetele sul pane, terminate quindi con un altro poco di salsa di pomodoro e pecorino.