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Ingredienti per 4 persone:
390 gr. farina di ceci
olio extravergine di oliva
cipollotti freschi
sale e pepe
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 Piatto
povero, cibo abituale dei lavoratori che giornalmente lo consumavano
nelle numerose piccole osterie sparse sul territorio.
Per maggiori informazioni sul territorio dove viene realizzato
questo dolce così particolare, potete leggere
l'itinerario.
In una pentola, riscaldate un litro d'acqua; poco a poco
versatevi a pioggia la farina di ceci mescolando continuamente.
Rimettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere per 1 ora
circa seguitando a mescolare.
Appena cotta servire calda o tiepida con abbondante olio
extravergine di oliva, sale pepe e un trito di cipollotti
freschi. Una volta tagliata a striscie può anche essere
servita fritta. Prevedete un tempo di esecuzione di un'ora
e trenta circa ed una difficoltà molto modesta.
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