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Panzanella toscana

Ingredienti:

400 gr di pane casereccio toscano raffermo
un cipollotto fresco
basilico fresco
3 pomodori maturi
un cetriolo
aceto rosso
olio extravergine di oliva toscano
sale e pepe q.b.

 

Lasciate inzuppare le fette di pane in poca acqua fredda per 15 minuti.

Affettate il cetriolo, salatelo e copritelo per 10 minuti con un peso sopra. Intanto strizzate le fette di pane, sbriciolatele, mettetele in una terrina insieme al cetriolo sciacquato ed asciugato, i pomodori, la cipolla e le foglie di basilico che avrete lavato e tagliato a pezzi.

Condite il tutto con olio d'oliva, aceto e pepe.
Lasciate riposare un po' per far insaporire il pane e servite.

Il vino da abbinare: ANSONICA COSTA DELL'ARGENTARIO
Colore giallo paglierino, odore caratteristico leggermente fruttato, sapore armonico, asciutto, morbido.

Cucina, tavola, vini e ricette di Toscana

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