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Pasta con i broccoli

Ingredienti:

500 gr di maccheroncini
1 cavolfiore da 1 kg
70 gr fra uva passa e pinoli
2 acciughe salate
1 bustina di zafferano
1 cipolla media
1 cucchiaio di estratto di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Lessate il cavolfiore a pezzi in acqua salata. Intanto soffriggete la cipolla con olio abbondante, aggiungendo zafferano, l'uva e i pinoli. Fate insaporire quindi unite anche il cavolfiore ben scolato (tenendo da parte l'acqua di cottura e badando che l'acqua nell'olio caldo schizza).

Saltate a fuoco vivo e aggiustare sale e pepe. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore, l'estratto di pomodoro e le acciughe a pezzetti. Cuocete la pasta, fatela saltare nel condimento e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Cucina, tavola, vini e ricette di Sicilia

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