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Pesce spada alla livornese

Ingredienti:

Pesce spada: 4 fette
Capperi: 30 g
Olive nere snoccionate: 50 g
Pomodori pelati: 500 g
Olio di oliva: Mezzo bicchiere
Sale e Pepe

 

Lavate e asciugate le fette di pesce spada.

Ponetele, a freddo, in una padella larga con gli spicchi d'aglio a pezzetti, i capperi, le olive triturate, i pomodori passati, e l'olio.

Mettete il recipiente sul fuoco a fiamma allegra e fate cuocere per 15 minuti aggiustando di sale e pepe finchè il pomodoro asciugatosi abbia formato un profumato sughino.

Il vino da abbinare: BIANCO DI PITIGLIANO
Prodotto nella provincia di Grosseto con uve Trebbiano, Greco, Malvasia bianca toscana e Verdello principalemnet. Colore paglierino con riflessi tendenti al verde, odore delicato, sapore neutro con fondo leggermente amarognolo, di medio corpo, morbido.

Cucina, tavola, vini e ricette di Toscana

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