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Ingredienti:
Pesce spada: 4 fette
Capperi: 30 g
Olive nere snoccionate: 50 g
Pomodori pelati: 500 g
Olio di oliva: Mezzo bicchiere
Sale e Pepe
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 Lavate
e asciugate le fette di pesce spada.
Ponetele, a freddo, in una padella larga con gli spicchi
d'aglio a pezzetti, i capperi, le olive triturate, i pomodori
passati, e l'olio.
Mettete il recipiente sul fuoco a fiamma allegra e fate cuocere
per 15 minuti aggiustando di sale e pepe finchè il
pomodoro asciugatosi abbia formato un profumato sughino.
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 Il
vino da abbinare: BIANCO DI PITIGLIANO
Prodotto nella provincia di Grosseto con uve Trebbiano,
Greco, Malvasia bianca toscana e Verdello principalemnet. Colore
paglierino con riflessi tendenti al verde, odore delicato, sapore
neutro con fondo leggermente amarognolo, di medio corpo, morbido. |
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