Piadina
Ingredienti : 400 g di farina bianca 30 g di strutto 10 g di lievito di birra 2 uova
	Disponi la farina a fontana sopra la spianatoia e versa al centro le uova, il lievito diluito in tre cucchiai di acqua calda, lo strutto, il sale e circa un bicchiere di acqua tiepida, quanto basta comunque per dare all’impasto la giusta consistenza. Lavora gli ingredienti, sino a ottenere un composto liscio e omogeneo, e lascialo lievitare per trenta minuti. Stendilo con un mattarello, in modo che risulti sufficientemente sottile: lo spessore dovrebbe essere di due millimetri circa. Ricavane dei dischi di 15 cm di diametro. Cuocili uno per volta sulla piastra di ferro, per 3 minuti da una parte e 3 minuti dall’altra. Servi le piadine calde, farcite di prosciutto crudo. Il tempo occorrente per preparazione e cottura è di 20 minuti; occorrono 30 minuti per la lievitazione. La piadina è una classica specialità romagnola, una specie di pane privo del lievito. Si prepara un impasto di farina, strutto, sale, al quale si aggiunge un pizzico di bicarbonato e acqua quanto basta. La pasta ottenuta si stende in cerchi dello spessore di 1/2 cm. e del diametro di 15 cm. Anticamente le piadine venivano cotte sul "testo", una pietra posta sulle braci.Oggi abitualmente si usa una padella di ferro. Si mangiano farcite di prosciutto o salame, oppure verdure cotte. Una variante è costituita dalla piadina farcita con formaggioe rucola. Una novità molto di moda a RICCIONE è la farcitura con NUTELLA. E' perfetto l'abbianamento con del buon vino rosso Sangiovese.