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Porre a fuoco circa due litri d'acqua salata e appena alzerà
il bollore versarvi la farina gialla mescolando bene e badando
di non far grumi; lasciarla cuocere, senza mai smettere di mescolare,
per 50 minuti.
Quando la polenta sarà pronta, farne uno strato sul fondo di
una zuppiera, spolverizzarla di formaggio, irrorarla con qualche
cucchiaiata di latte e poco burro fuso, altra polenta etc., continuando
così. Lasciarla riposare qualche minuto e poi servirla.
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