Ponete a fuoco circa due litri d'acqua salata e appena alzerà il bollore versatevi la farina gialla mescolando bene e badando di non far grumi; lasciatela cuocere, senza mai smettere di mescolare, per 50 minuti.

Quando la polenta sarà pronta, fate uno strato sul fondo di una zuppiera, spolverizzatela di formaggio, irroratela con qualche cucchiaiata di latte e poco burro fuso, altra polenta etc., continuando così. Lasciatela riposare qualche minuto e poi servitela.