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Ricciarelli

Ingredienti:

200 gr di mandorle spellate
100 gr di pinoli
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero vanigliato
2 albumi montati a neve
scroza grattugiata d'arancia
ostie

Pestate le mandorle in un mortaio fino a ridurle in polvere, stessa cosa fate con i pinoli. Passate il tutto in una zuppiera e aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero, gli albumi a neve ben ferma, una spolverata di scorza di arancia grattugiata e mescolate delicatamente.

Mettete un po' di impasto sulle ostie e lasciate riposare per 6 ore. Infornate a 150° per 15 minuti. Serviteli freddi e spolverati con lo zucchero vanigliato.

Il vino da abbinare: MOSCADELLO DI MONTALCINO
Prodotto a Montalcino, in provincia di Siena, con uve Moscato bianco. Giallo paglierino con spuma fine, vinoso, intenso, gradevole, sapore austero, caldo, leggermente tannico.

Cucina, tavola, vini e ricette di Toscana

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