200 gr di mandorle spellate
100 gr di pinoli
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero vanigliato
2 albumi montati a neve
scroza grattugiata d'arancia
ostie
Pestate
le mandorle in un mortaio fino a ridurle in polvere, stessa
cosa fate con i pinoli. Passate il tutto in una zuppiera e
aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero, gli albumi
a neve ben ferma, una spolverata di scorza di arancia grattugiata
e mescolate delicatamente.
Mettete un po' di impasto sulle ostie e lasciate riposare
per 6 ore. Infornate a 150° per 15 minuti. Serviteli freddi
e spolverati con lo zucchero vanigliato.
Il
vino da abbinare: MOSCADELLO DI MONTALCINO Prodotto a Montalcino, in provincia di Siena, con uve Moscato
bianco. Giallo paglierino con spuma fine, vinoso, intenso, gradevole,
sapore austero, caldo, leggermente tannico.
Pestate
le mandorle in un mortaio fino a ridurle in polvere, stessa
cosa fate con i pinoli. Passate il tutto in una zuppiera e
aggiungete lo zucchero vanigliato e lo zucchero, gli albumi
a neve ben ferma, una spolverata di scorza di arancia grattugiata
e mescolate delicatamente. 
Il
vino da abbinare: MOSCADELLO DI MONTALCINO
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