Tagliate la ricotta a fette dello spessore di 1 cm. circa, infarinatele facendo attenzione a non romperle, passatele nelle uova (in precedenza leggermente sbattute) e friggetele in una padella con olio ben caldo fino a farle dorare.

Togliete le frittelle con una paletta forata ed adagiarle su della carta da cucina assorbente; dopo averle un po' asciugate trasferitele in un piatto da portata (preriscaldato) e quindi servite o come contorno o come dessert: nel secondo caso si devono cospargere con abbondante zucchero.