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Ricotta fritta

Ingredienti :

500 gr. di ricotta fresca pugliese
50 gr. di farina
2 uova
olio extravergine di oliva

Tagliate la ricotta a fette dello spessore di 1 cm. circa, infarinatele facendo attenzione a non romperle, passatele nelle uova (in precedenza leggermente sbattute) e friggetele in una padella con olio ben caldo fino a farle dorare.

Togliete le frittelle con una paletta forata ed adagiarle su della carta da cucina assorbente; dopo averle un po' asciugate trasferitele in un piatto da portata (preriscaldato) e quindi servite o come contorno o come dessert: nel secondo caso si devono cospargere con abbondante zucchero.

Cucina, tavola, vini e ricette di Puglia

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