Ingredienti:

400 gr di vitellone tagliato a fettine di circa 30 gr l'una
50 gr di prosciutto paesano
100 gr di pancetta tesa
1 mozzarella di circa 150 gr
100 gr di salame pepato calabrese

Battete col pestacarne le fettine di vitello, mettetele su un piatto e disponete sopra ciascuna una fetta di prosciutto, una di pancetta e una di mozzarella; arrotolate i rollatini e infilzateli a tre a tre con uno spiedo, mettendo tra uno e l'altro una fetta di salame calabrese e un tocchetto di pancetta. Ungeteli con poco olio e grigliate poco prima del pranzo, due minuti per parte.

Servite con una salsina piccante o un'insalata amarognola.