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Sarde in saor
Ingredienti:

800 gr di sardine fresche
3 cipolle
50 gr di uvetta sultanina
20 gr di pinoli
1/4 di aceto
farina bianca
olio per friggere

Mettete l'uvetta a bagno nel vino bianco secco un'ora prima di preparare. Quindi, pulite le sardine, togliete la testa e lavatele, asciugatele e passatele nella farina. Friggete in abbondante olio caldo, scolatele e salatele dopo averle messe su carta assorbente.

A parte, rosolate le cipolle affetttate con un pò di olio di oliva, aggiungete l'aceto e fate bollire 5 minuti a fuoco dolce; unite quindi l'uvetta, i pinoli e insaporite di sale e pepe. In una terrina mettete a strati le sardine e le cipolle; l'ultimo strato devono essere cipolle. Coprite la terrina e lasciate riposare un paio di giorni.

Cucina, tavola, vini e ricette del Veneto

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