Mettete l'uvetta a bagno nel vino bianco secco un'ora prima di preparare. Quindi, pulite le sardine, togliete la testa e lavatele, asciugatele e passatele nella farina. Friggete in abbondante olio caldo, scolatele e salatele dopo averle messe su carta assorbente.

A parte, rosolate le cipolle affetttate con un pò di olio di oliva, aggiungete l'aceto e fate bollire 5 minuti a fuoco dolce; unite quindi l'uvetta, i pinoli e insaporite di sale e pepe. In una terrina mettete a strati le sardine e le cipolle; l'ultimo strato devono essere cipolle. Coprite la terrina e lasciate riposare un paio di giorni.