Nata dall'Idea (non so di chi) della "Settimana Internazionale del Riso" 2000 di Vercelli per contrastare la paella spagnola con un riso e ingredienti del nostro territorio e tentando di sintetizzare astronomicamente la proposta di realizzare una specie di paella d'Italia con una esperienza trentennale e con consigli carpiti in gioventù dai Maestri cuochi TORINESI come Gastaldi, Piccinelli, Bessone e altri ancora, nasce dopo diverse prove la ricetta seguente:

MARIO GIOVANNINI - S. Grisante Crescentino (VC), CHEF Presso il Ristorante "MORO" Ciglano (VC)

Cucina: Creativa. Categoria: Piatto Unico. Porzioni:Consigliata per 8 o 9 persone. Tempo Preparazione:30 min.

Tagliate a dadini Pollo Maiale Vitello Melanzane Zucchine. In una padella da forno o una telia fate appassire cipolla aglio finemente tritati in un po d' olio e burro aggiungendo il peperone a cubetti versate il riso tostatelo aggiungete ½ bicchiere di sugo d' arrosto e il brodo bollente cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti (Riso al Pilaf) nel frattempo saltate al burro coi profumi (Salvia Rosmarino) le carni e a parte le verdure. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unite le carni e le verdure. A cottura ultimata il riso risultera ben asciutto con chicchi separati. Servite ben caldo con la decorazione di Rane e Gamberi e filetti di Pesce passati al burro e spolverare con prezzemolo tritato.

Buon appetito!