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Tiella di riso e cozze

Ingredienti per 4:

700 g cozze
500 g passata di pomodori (o pelati)
500 g patate
2 grosse cipolle
300 g Carnaroli (o riso parboiled)
aglio
prezzemolo
pecorino grattugiato
sale pepe
olio d'oliva.

Lavate e spazzolate bene le cozze. In teglia da forno fate uno strato di cipolle tagliate a fettine e un trito di aglio e prezzemolo.

Cospargete con meta' di passata e un po' di pecorino uno strato di metà patate tagliate a fettine sottili e mettete sopra tutto il riso, mettete quindi le cozze, il trito d'aglio e prezzemolo, pomodori rimasti e le patate, sale pepe, olio d'oliva abbondante. Aggiungete un litro abbondante d'acqua. Mettete in forno per circa 25 minuti fino a cottura ultimata.

ricetta a cura del nostro chef Mario Giovannini

Cucina, tavola, vini e ricette di Puglia

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