Tagliate alcune fette di pane raffermo, abbrustolite davanti alla fiamma viva di un camino o in forno. Appena dorate, strofinateci sopra dell’aglio rosso di Sulmona. Potete aggiungere anche dei cubetti di pomodoro, conditi con olio sale e origano o delle melanzane e zucchine grigliate.

Differentemente dalla Bruschetta, la “Zampanella“, alias panzanella, si fa con pane raffermo, bagnato velocemente sotto l’acqua tiepida corrente e condito con pomodori maturi schiacciati sul pane e irrorati di olio e sale.