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Zuppa di ortiche

Ingredienti:

600 gr di ortiche (solo gli steli)
200 gr di pomodori freschi
50 gr di pancetta
olio extravergine d'oliva
mezza cipolla
sale

Lavate e spezzettate gli steli di ortica. In alcune cucchiaiate di olio soffriggete la pancetta con la cipolla affettata; appena saranno rosolati unite i pomodori tagliati a filetti e dopo circa 10 minuti mettete nel recipiente anche i gambi delle ortiche. Salate, mescolate e cuocete a recipiente coperto, aggiungendo di tanto in tanto un poco di acqua calda. Servite la zuppa appena pronta.

Cucina, tavola, vini e ricette del Molise

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