Risotto alla birra con piselli e noci
Ingredienti per 4 persone:

250 gr di riso (roma o arborio)
100 gr di piselli ( anche surgelati)
100 gr di noci
brodo vegetale
birra
cipolla

Tagliate mezza cipolla finemente, rosolate con burro o olio, aggiungete il riso e tostate. Versate 300 gr brodo vegetale, 300 gr birra. A ebollizione aggiungete i piselli e 50 gr di noci sminuzzate finemente; aggiustate di sale. A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano e le rimanenti noci.

Capocollo (coppa) di maiale alla birra
Ingredienti per 4 persone :

1 kg di capocollo,
3 cipolle
2 patate medie
1 pomodoro

Cuocete le cipolle tagliate finemente a julienne, aggiungete la carne tagliata a spezzatino e rosolate. Unite le patate a quadretti grossi come lo spezzatino e il pomodoro tritato. Coprite con birra, salate pepate e un pizzico di rosmarino, salvia e timo tritato.

Filetto di Brotule (Mustella) alla Birra
Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di pesce
burro
birra
farina
limone

Infarinate e dorate i filetti, a cottura ultimata levarli dal tegame. Nel sugo di cottura aggiungete un pizzico di farina, sgrassate e aggiungete mezzo bicchiere di birra e la buccia di mezzo limone grattugiato, aggiustate di sale e pepe.

Gelatina di birra e fragole
Ingredienti:

½ birra
20 gr colla di pesce ( 3 fogli circa)
due cucchiai di zucchero
300 gr fragole

In una pentola capiente (perché scolando la birra con lo zucchero fa schiuma) portate a ebollizione la birra per sgasarla, quindi aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata raffreddandola. In una scodella tagliate le fragole, versate la gelatina di birra a temperatura ambiente, mettete in frigo per 2 o 3 ore. All'assaggio è piaciuta anche se qualcuno ha storto il naso!