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Le vostre ricette:
ciambelline di patate

La ricetta di Sandra

Carnevaleeeeeeeeeeeeee!!!!
A dire il vero non ho mai amato i costumi di carnevale, anche se ricordo che per anni- almeno fino a quando sono riuscita ad entrare nel mio mitico abito di carnevale -mi sono travestita da Zorro!!! Ebbene si, di femminile molto poco... I vestiti da damina (con tutte quelle crinoline !!) erano troppo scomodi per giocare... :)
E se capitava di andare a trovare la nonna Bea (materna) ci preparava molti dolcetti.. bugie,ciambelline, il semolino dolce... e quella paterna?? Cartellate al vino cotto e al miele.. anche le bugie al miele!!!
Sono questi i bei ricordi del mio carnevale.. le nonne ed i loro dolci.

Non amo i fritti, ma ci sono certi dolci che non possono essere cotti nel forno!!! E le ciambelline di patate fanno parte di quella famiglia lì!!! Uno strappo alla regola per una volta si può anche fare, o no? E quanto son belli i bambini con i baffi bianchi di zucchero a velo??

In questi giorni in rete troverete molte ricette per bugie, dolcetti & co.
Questa è una via di mezzo tra quella che faceva la mia nonna e quella trovata su un paio di riviste di cucina...

Buon martedì grasso a tutti!!!

Ingredienti:
patate pasta bianca gr 250
farina manitoba gr 300
latte intero 1/2 bicchiere
lievito fresco gr 15
zucchero 150 gr
tuorli 2
olio e.v.di oliva ligure gr 50
zucchero a velo q.b.
coriandoli di zucchero per decorare q.b.
vaniglina 1 bustina
olio e.v.di oliva per friggere 1 litro

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido; fate cuocere le patate. Sbucciatele calde e passatele subito allo schiacciapatate (ricordate.. mai nel mixer perchè perderebbero l'amido, al massimo schiacciatele con una forchetta).

Successivamente ho preparato il robot con il gancio impastatore. Nel recipiente nell'ordine: le patate, la farina, la vaniglina, lo zucchero i tuorli, il latte con il lievito e l'olio.. ho lavorato a velocità 1 l'impasto per circa 5 minuti. Se non disponete di un robot, potete tranquillamente lavorare l'impasto a mano. Fate lievitare (al caldo) per circa 1 h e 1/2 l'impasto, in un recipiente di terracotta. Riprendete la pasta e dividetela in 20 palline, foratele al centro con il dito e lasciatele lievitare su un piano infarinato ancora per 20 minuti.

Scaldate l'olio in una pentola alta (non una padella) del diametro di 25 cm in rame o alluminio e friggete nell'olio caldissimo le ciambelline fino a che non saranno ben dorate. Il fritto ad immersione permette di cuocere più velocemente e, se possibile, in modo più salutare gli alimenti, in questo modo infatti le ciambelline non si sono impregnate d'olio e sono rimaste fragranti e asciutte all'interno. Fate sgocciolare su carta assorbente.. spolverizzate con lo zucchero a velo e i coriandoli di zucchero.. servite subito!! Le mie non sono durate molto... ;-)

Trovate questa ed altre ricette sul sito di Sandra!

 






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