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Le vostre ricette:
Marmellata di rabarbaro e cardamomo

La ricetta di Francesca

Ingredienti per circa 6 vasetti: 1 kg. di rabarbaro pulito e tagliato a tocchetti, 8 bacche di cardamomo, 500 gr. di zucchero, una busta di fruttapec 2:1, il succo di un limone.

Dopo aver lavato il rabarbaro, spellatelo come fosse il sedano. Tutta la pellicola rossa che gli dà quel tocco esotico andrà ahimè via, ma così non rischierete di avere una marmellata con i fili Tagliatelo poi a tocchetti e mettetelo in un contenitore insieme allo zucchero, al fruttapec e al succo di un limone. Aggiungete i semi di cardamomo pestati in un mortaio ridotti in polvere. Mescolate bene e fate riposare per circa 30 min. Poi mettete il tutto sul fuoco in una pentola dai bordi alti e attendete che prenda il bollore rimestando ogni tanto. Fate bollire almeno 5 minuti, o comunque fino a quando non si rapprenda un po’, tanto poi quando si raffrederà continuerà a rapprendersi. Invasate subito nei vasetti precedentemente sterilizzati in acqua bollente e ben asciutti. Chiudete bene i vasetti, rivoltateli su un canovaccio e attendete un giorno. Si sarà formato il sottovuoto e così potrete mettere la marmellata in dispensa.

Trovate questa ed altre ricette sul sito di Francesca!

 






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