Le vostre ricette: Marco
ingredienti:
- 1 pentola di ragu’ di carne
- besciamella
- 500 gr di paccheri
- grana grattugiato
- olio extravergine di oliva, sale
Preparate un buon ragu’ di carne (con un buon soffritto di cipolla, carota, sedano in olio extravergine di oliva, circa 400 gr di macinato non troppo magro, un buon bicchiere di vino rosso, 1 litro di passata di pomodoro, sale, pepe, basilico; cottura 2 ore). Poi preparate una besciamella liquida con 100 gr di burro, qualche cucchiaio di farina e circa mezzo litro di latte, una grattata di noce moscata.
Cuocete molto al dente i paccheri, in abbondante acqua salata.
Scolateli e riempiteli, aiutandovi con un cucchiaino, con il ragù. Prendete una pirofila da forno, fatevi un giro di olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di ragù sul fondo, poi iniziate a disporvi i paccheri farciti col ragù uno accanto all’altro in più file ordinate. Terminato il primo strato mettete un pò di besciamella e quindi del ragù sopra, poi una gratta di grana e disponete un secondo strato di paccheri. Terminate sempre con besciamella, ragù e grana. Infornate circa 20 minuti a 200° C, con tre minuti finali al grill per fare la crosticina. Servite tiepidi.
Il giorno dopo, come tutta la pasta la forno, sono anche più buoni!
