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Le vostre ricette:
Agnello brasato con polenta alle erbette

La ricetta di Antonella Fadda

Per la sezione "la cucina del riciclo", ecco alcune ricette per usare gli avanzi del giorno prima.
Un modo intelligente per risparmiare.

Ingredienti:

Per la polenta
Acqua
Farina di mais
Erbette di campo (bietoline, cicoriette ecc)
Burro
Grana
Sale qb

Per l'agnello
Una decina di pezzi di carne di agnello
Cipolla carota e sedano
Un bicchiere di vino Vernaccia
Olio
Sale
Pepe qb

Mettete a scaldare un tegame da forno (brasare prende il nome da brasiére, un tegame che puo andare anche in forno con coperchio)
Sigillate pochi pezzi di carne per volta e tenete da parte in caldo
Nello stesso tegame aggiungete un po di olio e.v.o. e rosolate dolcemente il trito di odori.
Aggiungete la carne rosolata e sfumate con un bicchiere di vino.
Una volta evaporato aggiungete del brodo bollente, coprite e mandate in forno preriscaldato.
Girate ogni tanto e avete cura di aggiungere altro liquido se dovesse asciugarsi.
Cuocete due ore circa a fuoco medio.

Preparate la polenta:
lavate le erbette (possibilmente usate erbe amare perché spezzano il sapore forte dell'agnello), mettetele a cuocere in una pentola con acqua e poco sale.
Una volta cotta versate nella stessa acqua la polenta che occorre, portatela a cottura
Togliete dal fuoco e mantecatela con burro e formaggio a piacere.
Disponete per ogni piatto una porzione di polenta accompagnata con l'agnello e il suo fondo di cottura.

 






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