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Le vostre ricette:
zucchine split

La ricetta di Melania

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine
1 scatoletta di tonno in olio di oliva da 120 gr
mezzo piatto di riso parboiled bollito
prezzemolo fresco tritato
salsa di pomodoro o meglio ragu' vegetale
3 acciughe
1 cucchiaino di capperi o salsa di capperi
pinoli
pan grattato
olio extravergine di oliva, sale

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e a bollore, tuffatevi le zucchine intere, lavate e private delle estremità. Lasciatele sbollentare 10 minuti, quindi scolatele e lasciatele intiepidire.
Tagliate le zucchine in due nel senso della lunghezza e scavate la polpa a mo' di barchetta, tenendo la polpa da parte.
Preparate il ripieno mischiando bene il riso, il tonno, il prezzemolo, le acciughe ben schiacciate, i capperi schiacciati e la polpa delle zucchine. Farcite con questo ripieno le barchette, decorate con pinoli interi e infine mettete trasversalmente qualche cucchiaio di sugo al pomodoro (o meglio ancora del ragù vegetale!).
Spolverate con pan grattato e passate 10 minuti al grill a dorare.

Varianti: potete farcire con riso e carne macinata, riso e ragù, riso e prosciutto cotto, riso e cubetti di formaggio o spolverare di formaggio al termine.
Con lo stesso metodo potete preparare veloci pomodori ripieni, al posto delle zucchine.

Ottimo piatto estivo: buon appetito!

 






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