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Le vostre ricette:
bracioline di melanzane

La ricetta di Adina

In molti luoghi dell'Italia meridionale si preparano involtini, le "bracioline" con carne, pesce, verdure. Questa è la ricetta degli involtini di melanzane.

Ingredienti per circa 8 bracioline:

2 melanzane
olio di semi di girasole per friggere
1 confezione di fette di prosciutto cotto
formaggio semiduro a piacere (tipo provolone, fontina, casera, asiago, montasio ecc. quello che trovate dalle vostre parti)
1 litro di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva, basilico fresco e sale

Tagliate le melanzane a fette e friggetele in padella in olio ben caldo. Se preferite una versione più dietetica, grigliatele anzichè friggerle.

Su ogni fetta mettete un pò di prosciutto cotto e un listello di formaggio. Piegate in due e fermate con uno stecchino. Procedete facendo inoltini finchè avete fette di melanzane; con quelle più piccole create l'involtino con una fetta sopra euna sotto, tipo sandwich.

In una padella mettete la salsa, il sale, il basilico e fatela scaldare. Adiagiatevi quindi le braciole di melanzane e lasciate cuocere 5 minuti, il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Servite tiepide con ciuffetti di basilico.

 






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