Prendete una grande casseruola, l'olio e le cipolle tagliate fini. Fate rosolare le cipolle e aggiungete il pomodoro. Mettete un po' d'acqua per unire il sughetto. Aggiungete i pesci rigirandoli, senza romperli.

Togliete poi i pesci dal sughetto e aggiungete altra acqua e sale, quindi fate bollire. Versate il sugo così preparato nella casseruola versando lentamente il Gari finchè diventa sodo. Per la presentazione ponete il tutto in un grande vassoio.