Ingredienti (10 persone)

400 gr. circa di cipolla tritata
una testa d'aglio
250 gr. di burro circa
5 cucchiaini di pastella di peperoncino eritreo (delech)
1 kg. di carne tagliata a pezzetti
1 kg. di pelati

È un sugo a base di carne. Fate dorare la cipolla in un pentolino a fuoco basso; poi aggiungete il burro e l'aglio finemente tagliato. Dopo che ha preso colore anche l'aglio, aggiungete il delech e cuocete a lungo finché si ritira. Aggiungete la carne a pezzetti e fate cuocere il tutto a lungo e a fuoco basso.

Un'alternativa alla precedente ricetta si può avere sostituendo il pollo alla carne. Il pollo deve essere tagliato in dodici parti, e a regola d'arte! Alla fine si aggiungono anche dodici uova sode sul sugo del pollo.