Lombarda Morbegno (SO) - 11/14 ottobre 2007
Il Bitto e la sua mostra si raccontano in cento anni, quelli trascorsi dalla
prima edizione di una fiera nata per scambiarsi i frutti del lavoro di un’estate,
unico sostentamento per gente abituata a nutrirsi col poco che la terra offriva.
Cento anni fa il Bitto era il prezioso formaggio figlio di un’arte antica
apprezzato dai commercianti della vallata, oggi è diventato il prodotto
distintivo di una tradizione agroalimentare. Certo, i tempi sono cambiati, il
Bitto è diventato “D.O.P.”, ma si fa ancora in alpeggio, come
allora, e la Mostra autunnale non ha perso la sua connotazione di importante
momento di incontro e di confronto per il mondo agricolo. La novità è
rappresentata dall’apertura al pubblico e ai consumatori, sempre più
partecipi e protagonisti.
La Mostra del Bitto accende i riflettori sui valori e le tradizioni del passato,
alza il sipario sulla cultura del territorio e apre il palcoscenico ai prodotti
tipici più genuini e autentici di questa terra. Quasi come se 100 anni
non fossero passati. La storica ricorrenza, che consacra la Mostra del Bitto
come una delle manifestazioni più longeve fra quelle dedicate ai formaggi
non solo in Lombardia, ma in tutto il panorama nazionale, andrà in scena
dall’11 al 14 ottobre 2007 al Polo Fieristico Provinciale di Morbegno,
ma, più degli altri anni, animerà anche il borgo in provincia
di Sondrio con iniziative dedicate al Re dei Formaggi Valtellinesi. Come sempre
il Polo Fieristico sarà una vetrina d’eccezione per le eccellenze
valtellinesi: dai vini alla bresaola, dai pizzocheri alle mele e al miele, ambasciatori
che hanno reso celebri la Valtellina e le eccellenze enogastronomiche lombarde
in tutto il mondo.
I visitatori verranno coinvolti in assaggi e degustazioni, rapiti da aromi
unici, conquistati da sapori inconfondibili. Potranno vivere esperienze nuove:
imparare a mungere mucche e capre, provare a produrre il formaggio, scoprire
come si abbinano i sapori della tradizione, come nascono lavorazioni tipiche
e artigianali. Un’esposizione dedicata alla storia del Bitto Dop sarà
ospitata nell’antico chiostro del complesso di Sant’antonio, in un’atmosfera
particolarmente suggestiva. Il racconto dell’antica arte casearia, della
vita d’alpeggio, del duro e appassionato lavoro di pastori e casari partirà
dalla piazza sede storica della Mostra del Bitto, partita nel borgo antico,
ai piedi delle Orobie, e giunta, in anni più recenti, al più moderno
e attrezzato Polo Fieristico. Eventi Al Polo Fieristico Provinciale Di Morbegno
All’interno del Polo Fieristico i visitatori troveranno espositori di prodotti
valtellinesi e valchiavennaschi, botteghe artigianali e tante proposte di “didattica
del gusto”: dalle aree vive alla mostra “Scenari divini”.
In Dettaglio:
La ricostruzione di borghi e scorci che ospiteranno “piccole trattorie
di paese” dove degustare i piatti più tipici di Valtellina e Valchiavenna,
gestite dai Centri di Formazione Professionale della Provincia di Sondrio, chef,
maître di sala, sommelier e allievi a confronto per solleticare anche
i palati più esigenti.
Nella “cucina didattica” verranno elaborate in diretta ricette tra
le più rappresentative della cultura gastronomica della provincia di
Sondrio, proposte al grande pubblico tra corsi di cucina e assaggi guidati.
Non solo il venerdì pomeriggio ci sarà spazio per una “sfida
ai fornelli” tra gli allievi delle quattro scuole dei Centri di Formazione
Professionale. Le aree vive presenti in Fiera quest´anno saranno molteplici:
- lavorazione del formaggio Bitto Dop, dalla mungitura alla formatura;
- la lavorazione del formaggio di capra;
- la smielatura;
- la lavorazione del pizzocchero;
- la lavorazione della bisciola e della tradizionale cupeta;
- la rievocazione della tradizionale vendemmia;
- i mestieri artigiani;
Per i palati più fini non dimentichiamo le degustazioni guidate, vere
e proprie officine del gusto, per imparare a riconoscere le note aromatiche
di un buon formaggio o i profumi di un buon vino.
“Imparare assaggiando” è il nome dell’ambizioso progetto
che verrà realizzato in collaborazione con Ersaf, dove i protagonisti
indiscussi saranno i prodotti tipici valtellinesi e valchiavennaschi, con al
loro fianco le produzioni dop, docg e i più tradizionali prodotti lombardi
presentati dagli stessi produttori.
“Alla scoperta dell’agricoltura valtellinese”: saranno proposte
varie attività didattiche sul tema delle sei principali filiere agro-alimentari
valtellinesi:
- la Bresaola della Valtellina Igp;
- latte e formaggi Dop;
- il miele di Valtellina;
- le mele una nuova Dop;
- il pizzocchero di Valtellina;
- i grandi vini valtellinesi Doc E Docg.
Ogni incontro, condotto da un esperto in agrididattica che, alternerà
momenti teorici ad attività pratiche (degustazioni guidate, manipolazione
delle materie prime, ecc. ). Il luogo di svolgimento saranno le sei “aree
esperienziali” e di approfondimento all’interno della tensostruttura
interamente dedicata alla didattica.
E per i più golosi…“Eventi al cioccolato” In collaborazione
con l´Associazione Italiana Amatori del Cioccolato proporremo al grande
pubblico laboratori alla scoperta del “cibo degli dei”, dalla lavorazione
del cacao ai cenni storici per concludere con percorsi di degustazione guidati
di diverse tipologie di cioccolato. Per i piccoli amatori l´area Chocogiochi:
dama di cioccolato, choco frasi, pittura facciale.
La Mostra in Mostra: Scenari Divini Presso il Polo fieristico verrà
ospitata la Mostra “Scenari Divini”: vino e arte. O sarebbe meglio
dire, vino e creatività. La creatività di 23 scenografi della
Rai che hanno preparato dei veri "quadri" che hanno messo in scena
le meraviglie del nettare di Bacco. Iil progetto è il risultato di un
incontro tra personaggi da sempre appassionati sia del mondo del vino sia di
quello della scenografia:Dario Cavalletti, scenografo della Rai e de La7, curatore
dei programmi di Michele Santoro, Gad Lerner e del vulcanico Pierino, ovvero
Piero Chiambretti, Savino Vurchio, editore di Sapori e Piaceri e Sergio Rigutto,
capostruttura scenografia della Rai.
Eventi
A Morbegno, Citta’ Del Bitto… “Morbegno in Cantina”
e “Gustosando” nel centro storico di Morbegno Nelle caratteristiche
vie e nelle corti della parte più antica della città, i due week
end precedenti la fiera, si svolgerà la manifestazione “Morbegno
in cantina”, itinerario enogastronomico consolidato tra cantine e produttori
di vini. La manifestazione dedicata ai cultori del buon vino proseguirà
anche nel week end della mostra con l´itinerario delle corti e cantine
di Mello, piccolo paesello affacciato sulla Costiera dei Cech, tra i vigneti
delle Alpi Retiche. Durante la Mostra del Bitto si svolgerà invece la
golosissima manifestazione “Gustosando”, ovvero passeggiare gustando
i piatti tipici della cucina valtellinese, un gustoso itinerario nel centro
della cittadella di Morbegno.
Informazioni:
Sede Mostra del Bitto: Polo Fieristico Provinciale di Morbegno (So), via
Passerini 7/8
Orari Mostra del Bitto: giov. 18,00-22,00/ ven. E sab. 9,00-23,00/ dom. 9,00-21,00.
Prezzo d’ingresso: 8,00 Euro – bimbi sino ai 6 anni gratuito, dai
7 ai 13 anni 4 Euro
Info Mostra: Eventi Valtellinesi srl - Tel. +39 0342. 615502 - www.mostradelbitto.it
Info turistiche: Consorzio Turistico Porte di Valtellina tel 0342. 601140