Tutto questo e molto di più è Fior Di Cacio, “fiore all´occhiello” delle iniziative enogastronomiche dell’Umbria. Organizzata dal Comune di Vallo di Nera con il sostegno della Regione Umbria, la manifestazione si svolgerà a Vallo di Nera (Pg) il 9 e 10 giugno. Nel centro storico di Vallo di Nera verrà disegnato un “goloso” percorso a tappe tra gli scorci più caratteristici del paese, denominato La Formaggissima, con punti di degustazione dove il pubblico potrà assaggiare gratuitamente i prodotti e al contempo visitare il borgo.

I produttori locali daranno poi colore alle “vie del cacio” con una mostra mercato ricca e golosa dove poter acquistare i migliori formaggi tipici umbri. Molti i momenti di educational alimentari alla scoperta dei segreti della produzione di uno dei prodotti più invitanti della gastronomia umbra in abbinamento con vini e tipicità locali. Spazio anche ai più “golosi” del latte, i bambini, che si potranno divertire con spettacoli di burattini e favole, ma che soprattutto verranno coinvolti in modo curioso nei panni di “piccoli contadini” con lavorazione della ricotta secondo le antiche tecniche dei fattori. Il formaggio nella tradizione umbra per “gusto” e anche per “gioco”.

Divertimento in particolare con la disfida del ruzzolone, gioco lungo la strada provinciale tradizionale con le “ruzziche” stagionate. Il singolare torneo si svolgerà fuori le mura del paese, nel rispetto rigoroso delle tradizioni, disputato con le forme di formaggio stagionato di 2 – 3 – 4 – 5 kg e addirittura verranno riservati dei lanci ai bambini con forme più piccole!

Per scoprire bellezze e bontà di tutto il territorio, inoltre, verranno organizzati veri e proprio tour “lungo le vie del formaggio”. Grazie all’iniziativa Caseifici Aperti il pubblico potrà visitare i caseifici della Valnerina, in modo da conoscere i sistemi di produzione di questi eccellenti prodotti e al contempo far ammirare le bellezze storico-culturali della zona. Con Sentieri della Transumanza il pubblico verrà accompagnato in un viaggio gastronomico nel tempo per conoscere l’intera filiera del formaggio che va dal pascolo accanto alle pecore e ai cani pastori, alla lavorazione del formaggio a partire dal latte, alla produzione delle forme gustose del cacio, fino alla degustazione con gli abbinamenti più appetitosi!

Durante la manifestazione, che nasce con l’obiettivo di valorizzare i formaggi umbri e il territorio attraverso azioni integrate di promozione e sensibilizzazione dei produttori, si svolgeranno anche importanti momenti riservati al settore sul tema dello sviluppo della produzione latteario-casearia in Umbria.

Informazioni: www.fiordicacio.com