Ingredienti:
300 gr di farina
125 gr di burro bretone (o danese)
3 uova + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
1 bicchierino di rhum
sale

In un recipiente capiente fate ammorbidire il burro mescolandolo con un cucchiaio di legno. Quando diventa una crema aggiungetevi lo zucchero e mescolate bene per ottenere un impasto senza grumi.
Aggiungete le uova intere uno alla volta, un pizzico di sale abbondante, poi la farina utilizzando un setaccio. Impastate a lungo il composto incorporando un bicchiere di rhum.
Imburrate per bene uno stampo e stendetevi la pasta.
Sbattete un tuorlo in una ciotola e con l'aiuto di un pennello spennellate la parte superiore del dolce.
Con i denti di una forchetta disegnate un rosone come decoro.
Mettete in forno (180°) per circa 40 minuti. Tolto dal forno lasciate raffreddare prima di servire.