:: Crêpes e Gallettes

Le Gallettes ci sono piaciute così tanto che abbiamo pensato bene di portarne una scorta in Italia da far assaggiare ad amici e parenti... Marco è stato ormai soprannominato "Mastro Gallettiere" per la laurea specialistica nel prepararle...

Per chi non ne avesse mai assaggiate, le gallettes sono una sorta di Crêpes, della consistenza di un centrino, in versione salata: in Bretagna infatti le Crêpese sono farcite solo con il dolce mentre le gallettes sono solo salate. Mentre le Crêpes sono preparate con frumento bianco, le gallettes sono preparate con grano scuro saraceno.

La Gallettes più tipica è la "complete" ovvero farcita con uovo, prosciutto cotto e formaggio (Gruyere o Emmental francese). Le varianti sono molte: c'è chi le chiude come le Crêpes, chi le chiude a portafoglio, chi le rigira sottosopra, chi strapazza l'uovo e chi lo mette intero...

:: I dolci

I tre dolci tipici bretoni sono il Far Breton, il Gateau Breton e il Kouign Aman... tutti e tre necessitano di ore di footing per smaltirli! Scherzi a parte il Far Breton è il più delicato, da consumarsi freschissimo in quanto preparato con una sorta di crema cotta; Il Gateau chiama una buona tazza di latte fresco per essere inzuppato, è una sorta di frolla al burro e uova; il Kouign Aman è una vera goloseria croccante e dal cuore morbido caramellata.