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Insalata di polpo con chicchi di melograno

Questa ricetta è davvero gustosa, sfiziosa, leggera, intrigante e con i grani rossi del melograno, ideale per la tavola di Natale, anche del cenone di pesce. E' di semplice realizzazione, il che non guasta e fa fare una bella figura anche alle meno e i meno esperti!

Ingredienti:
1 polpo da 1 kg
1 foglia di alloro
pepe nero e pepe rosa in grani
4 cipolle di Tropea
1 melograno
2 cucchiai di aceto (meglio quello di mele)
1 cucchiaio di zucchero
olio extravergine d’oliva

Il modo migliore per cuocere il polpo è senz'altro la pentola a pressione: rimane molto più tenero con una bollitura tradizionale. Lavate bene il polpo quindi, e mettetelo nella pentola a pressione con poco olio, le bacche di pepe nero e rosa, la foglia di alloro e mezzo litro d'acqua. Lasciate cuocere una mezz'oretta, quindi spegnete, fate sfiatare il vapore e lasciatelo un'altra mezz'ora a raffreddare nella pentola chiusa.

Preparate una marinata in una ciotola: affettate sottilmente le cipolle a rondelle, unite l'aceto, lo zucchero e poco olio e lasciate insaporire una mezz'oretta. Il tutto può essere fatto nella prima mezz'ora di cottura del polpo, così da non perdere troppo tempo. In ultimo, aggiungete i chicchi del melograno.

Quando il polpo si sarà intiepidito, eliminate la pelle sfregandola con le mani e staccate i tentacoli. Tagliate il polpo a tocchetti non troppo grossi e conditelo con la marinata di cipolle e melograno, con il loro sughetto.

Lasciate insaporire una mezz'ora e servite. E' delizioso!

 

 
 







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