Sulle tavole delle feste, del pranzo di Natale, della vigilia, del veglione di San Silvestro e di Capodanno, sono un must! Di cosa parliamo? Di tartine, tartellette, vol-au-vent, salatini di varia forma e colore.

Semplicissimi da realizzare, potrete sbizzarrirvi con la creatività e la fantasia.

Se siete "cuochi" realizzate voi la pasta sfoglia per i vari antipasti freddi, se invece siete più stile "ospite" comperate i vol-au-vent già pronti vuoti da farcire e il foglio di pasta sfoglia già pronta al banco frigorifero del supermercato a voi più vicino (o con la spesa online!)

Vol-au-vent
Una volta pronta la pasta sfoglia, per fare i vol-au-vent dovrete solo tagliarla della forma che più preferite: classica la rotonda, ma potete anche cimentarvi in pesciolini da riempire col salmone, stelle di natale ecc. Tenete a mente di usare forme semplici in quanto una volta cotta triplicherà il suo volume ammorbidendo ogni spigolo.

Salatini
Per realizzare i salatini dovete mettere un cucchiaino di ripieno sopra la sfoglia tagliata a rettangoli, e arrotolare delicatamente. Per fare assumere il caratteristico colore dorato dovete spennellarli con un pò di tuorlo d'uovo sbattuto. Potete farcirli con verdure, wurstel, pezzetti di salumi o salse che non siano acquose.

Pizzette
Con la sfoglia potete realizzare anche semplicissime pizzette: usate un bicchiere come stampo per ritagliare tanti cerchi, mette sopra un cucchiaino di salsa di pomodoro, poco origano e un pezzettino di formaggio tipo provolone. Infornate e in un quarto d'ora avrete pizzette doc!

Tartellette di pasta brisè
Una semplice ricetta la trovate qui, basta amalgamere gli ingredienti, pochi minuti di forno negli stampini che più preferite... e son pronte da riempire!

Tartine varie
Tagliate il pan carrè delle forme che più volete e... divertitevi con le farciture!

Panini al latte
Un classico, tagliati in due, con un leggero strato di burro e farciti con il salume che preferite!

Piccoli antipasti di pesce
Servite cozze, vongole, capesante, preparate come più preferite (cotte al sugo, al vino bianco o crude con limone e prezzemolo ecc.) nel loro guscio usato come contenitore. Anche i gamberetti aglio, olio e prezzemolo si prestano nella conchiglia della capesanta. Carino no?

Rotoli di sottilette o di prosciutto cotto
Mettete un poco di insalata di russa sopra la sottiletta o la fetta di prosciutto cotto, quindi arrotolate in diagonale... e il gioco è fatto!

Grissini... affettati
Arrotolate su metà grissino gli affettati e adagiateli sul piatto di portata. Niente di più semplice! Alternate i gusti magari con grissini a diversi aromi: alle olive, al rosmarino ecc.

Farciture e salse

Per tutti i tipi di tartine e tartellette il concetto è lo stesso: una salsa sotto, e un elemento solido sopra, fermato con uno stecchino, magari colorato, nel caso delle tartine.

Idee per Salse:

• maionese
• salsa tartara
• salsa tonnata (maionese e tonno frullati)
• salsa verde
• patè di olive
• patè di vari gusti
• salsa al salmone
• salsa rosa
• patè per crostini di fegato alla toscana
• pesto e pesto alla siciliana
• formaggi freschi spalmabili

Condimenti: cercate di abbinare il gusto alla salsa:

• olive (su salsa verde, tartara ecc.)
• salami e affettati vari a gusto
• uova sode
• sottoli e sottaceti (cipolline, cetriolini ma anche melanzane, pomodori secchi ecc.)
• spinaci e ricotta (vol-au-vent)
• caviale, uova di storione, uova rosse di trota
• gamberetti (con salsa rosa)
• salmone affumicato (su burro o maionese)
• noci e mandorle