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| C'E' DI NUOVO IN CUCINA | | 22/01/2007 | | Olio di semi? Sì, ma sano | | Il progetto Mac-Oils, coordinato dall’Isa-Cnr e presentato il 18 gennaio
ad Avellino, mira a studiare e garantire gli olii alimentari presenti in sempre
maggiore quantità sul mercato, dove l’extravergine è ancora
minoritario | | Leggi la news » |
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| C'E' DI NUOVO IN CUCINA | | 11/01/2007 | | La rivincita della mela Annurca | | Lopa: Mela Annurca Campana IGP (indicazione geografica protetta) riconoscimento
della tutela comunitaria è stata pubblicata recentemente su proposta
del Mipaaf sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione europea. Una nuova ricerca degli
esperti di scienza degli alimenti dell'Università di Napoli ha dimostrato
che dimezza i danni ossidativi alle cellule epiteliali gastriche. | | Leggi la news » |
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| C'E' DI NUOVO IN CUCINA | | 04/01/2007 | | Come abbinare l’olio? Lo spiega il Cnr | | La bontà di un extravergine d'oliva è più apprezzabile
se abbinato ai giusti sapori. Lo confermano gli esperti di analisi sensoriale
del Cnr. Per condire la bresaola si consiglia un olio amaro e piccante, per
la mozzarella invece è meglio uno ricco di profumi erbacei | | Leggi la news » |
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