Nella regione della Navarra, nei bar e nelle caffetterie si trovano i tradizionali
pinchos che si uniscono come contorno all’ora dell’aperitivo con un
buon bicchiere di vino o una cerveza. I pinchos che in Spagna sono noti come
tapas, qui in Navarra esaltano i prodotti della terra come le verdure, l’olio
e il formaggio.
Per omaggiare questa antica tradizione da qualche anno la regione e più
precisamente la città di Pamplona celebra la “Settimana del Pinchos”
che inserisce la partecipazione dei commercianti offrendo le loro specialità
in un tris di degustazioni. La settimana del Pinchos organizzata dall’Associazione
delle Imprese Alberghiere di Navarra (AEHN) questo anno quadruplica per la settima
edizione il numero dei partecipanti (90 partecipanti di cui 76 nella sola città
di Pamplona) rispetto alla prima edizione (1999).
L’appuntamento gastronomico inizia sabato, 25 marzo e si svolgerà
lungo due fine settimana fino al 2 aprile.
Per la settima edizione della Semana del Pincho, i bar partecipanti elaboreranno
ricette originali e la degustazione sarà fissata a 3,70 euro. Le degustazioni
sono vere e proprie ricette di alta cucina, molto elaborate, risultato di studio
su ideazioni provate in tre quattro mesi su clienti abituali. Il successo di
queste ultime edizioni consolida una sempre più vasta partecipazione
da parte dei commercianti e il grande interesse del pubblico soprattutto quello
della città di Pamplona, dimostrando che la manifestazione è un
evento di grande interesse e richiamo coinvolgendo anche altre città
come appunto Vittoria.
I pinchos partecipanti (180) saranno degustati da una giuria formata da membri
della Società Gastronomica Gazteluleku che designeranno i finalisti.
Mentre la selezione finale sarà firmata da critici gastronomici, da un
membro della Associazione AEHN, due soci della Gazteluleku e da un giornalista.
I premi suddivisi in tre categorie, oro, argento e bronzo saranno assegnati
per la singolarità della ricetta e saranno anche premiate le ricette
che esaltano il prodotto della Navarra come gli asparagi, i carciofi, il formaggio,
il vitello e l’agnello di Navarra ed infine i prodotti ecologici.
Informazioni: www.navarra.es